Invitation à la dégustation
"Bières artisanales : les vieillissements en fûts"
Cave à Bulles
45 rue Quincampoix - 75004 Paris
Vendredi 6 avril 2018 à 20h00
Après Bière et Pâtisserie, ou encore Bière et Vin, notre exploration du renouveau de la culture brassicole se poursuit avec une séance consacrée cette année aux vieillissements en fûts - une pratique qui s'est développée depuis quelques temps dans le secteur haut de gamme, et qui consiste à travailler les bières dans des barriques récupérées auprès de producteurs d'autres alcools, afin d'en récupérer les arômes.
La sélection que nous avons retenue pour vous avec nos amis de la Cave à Bulles se veut un éventail aussi illustratif que possible des possibilités offertes par cette technique, et de la qualité des bouteilles qui en résultent, puisque nous aurons :
- Une blonde acidulée, vieillie 3 ans dans des fûts de Vin Jaune, par la Brasserie La Franche ;
- Un porter vieilli en barriques de Côtes du Rhône, par la Brasserie Thiriez ;
- Un barley wine vieilli en fûts de whisky écossais, par la Brasserie anglaise Moor ;
- Un stout impérial au poivre vieilli en fûts de porto, une collaboration entre la Cave à Bulles et la Brasserie de l'Être ;
- Un barley wine vieilli en fûts de rhum jamaïcain, une collaboration entre la Brasserie O'clock et la Brasserie du Galibier.
Sans préjudice des surprises de dernière minute, toujours possibles en fonction des arrivages…
La traditionnelle sélection de fromages et charcuteries de notre ami Simon accompagnera la dégustation.
La soirée s'annonce donc riche en découvertes, dans la bonne ambiance habituelle de nos événements à la Cave à Bulles.
Nous vous y attendons.
David Epaud
Président du Club Sciences Po Millésimes