Invitation au dîner Cornas - Guillaume Gilles / Thibault Sombardier
de Sciences-Po Millésimes
Eden Up
9 rue Boilly 75016 Paris
Jeudi 9 novembre 2017 à 20h00
Attention événement ! La deuxième étape de notre parcours de dégustations pour 2017/2018 est aussi une première. Sciences-Po Millésimes avait déjà eu l'occasion de rendre visite à de grands chefs. C'est aujourd'hui un grand chef qui rend visite à Sciences-Po Millésimes !
Thibault Sombardier, une étoile pour son restaurant parisien « Chez Antoine » (où nous étions au printemps 2015 : voyez le compte-rendu en ligne sur la page du club) se déplacera spécialement à l'Eden Up, un appartement de réceptions privées dont la vue sur le Bois de Boulogne et la Défense s'oublie difficilement. Nous l'y attendrons avec Guillaume Gilles, vigneron de grand talent, pour un dialogue du tonneau et du fourneau dont les accents s'annoncent très terriens.
Ayant commencé à exploiter les vignes héritées de son grand-père à partir du millésime 2002, formé auprès de Jean-Louis Chave et Robert Michel, Guillaume Gilles incarne l'élite de la jeune garde de la Vallée du Rhône septentrionale. Respectueux de ses terroirs, il s'attache millésime après millésime à en exprimer la quintessence. Ses vins à fort caractère ajouté, séduisants dans leur jeunesse et taillés pour la garde, constituent une introduction de choix à la noblesse de ces « terres brûlées » ardéchoises.
Que nous préparera Thibault pour mettre en valeur les cuvées de Cornas spécifiquement sélectionnées par Guillaume pour cet événement ? C'est la part de mystère qui subsiste à ce jour, et qui se dénouera en fonction de son inspiration et des beaux produits du moment.
L'Eden Up restant un lieu confidentiel, la table dans la rotonde d'angle nous autorise 12 places seulement…
David Epaud
Président du Club Sciences Po Millésimes