Le Club Gourmet vous propose un rendez-vous franco-brésilien au restaurant Le Pario
Afin de lutter contre la grisaille qui s'obstine sur Paris, le club Gourmet vous proposer de mettre du soleil dans vos assiettes et d'aller à la découverte du Pario.
Cette table franco-brésilienne prometteuse s'est installée dans le quartier de Beaugrenelle, en pleine métamorphose.
Le chef Eduardo Jacinto, originaire du sud du Brésil et qui a fondé cette maison, est passé par l'Italie avant de parachever son apprentissage en France. Christian Constant le repère et l'accompagne dans les étapes successives de la maîtrise de son art.
Chef de partie puis sous-chef au Violon d'Ingres et enfin chef du café Constant, Eduardo Jacinto apporte un renouveau aux grands classiques de cette institution de la rue Saint-Dominique.
Avec l'ouverture du Pario, fusion symbolique de Paris et de Rio, Eduardo Jacinto s'affirme dans la plénitude de sa personnalité. La cuisine qu'il nous propose est à la fois expressive et légère.
Sans céder à un pittoresque mièvre, le chef suscite le dépaysement de celui qui goûte sa cuisine, en mettant en valeur l'authenticité du produit, éclairée par des saveurs subtiles et inattendues.
Eduardo Jacinto nous fera l'amitié de venir à notre rencontre, pour nous parler du menu qu'il nous propose :
Entrée
Chair de tourteaux, tartare de tomate et crème de fenouil aux grains de vanille de Madagascar OU Gnocchi de cerfeuil tubéreux, lard « Colonnata » braisé au romarin, pointes d'asperges vertes
Plat
Ballotine de raie, sauce ravigote et fine mousseline de patate douce OU Pressé de viande du soleil confit au vin rouge, frite de manioc
Dessert
Nougat glacé aux fruits exotiques, crème anglaise aux grains de vanille OU Poire pochée aux épices, crème d'amande et caramel au beurre salé
Les boissons, 1 kir ou 1 verre de rosé en apéritif, 2 verres de vin (blanc et rouge), eaux (plate et pétillante), boissons chaudes (café, thé, infusion...), sont incluses.
Nous nous réjouissons à la perspective de vous retrouver,
François Chmelewsky Georges Gaède
Président du Club gourmet